(實習) 水晶肴肉 + (示範) 丁香排骨
$1,490.0
使用一個豬手煮製並製作水晶肴肉，第二日可以取成品
品鑒導師示範製作的丁香排骨
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上得國宴下得家宴【餐桌上的淮揚菜】
(實習) (實習) 水晶肴肉+ (示範) 丁香排骨
時間︰9月6日 14:30 – 17:30
水晶肴肉：鎮江名冷盤，從準備到製成要3日時間。豬蹄封在半透明的啫喱肉凍再切成塊狀，成品層次分明如同琥珀透亮，香而不膩、口感豐富，搭配薑﹑醋汁食用更地道。今次將教授簡易版做法，控制凝膠與分層定型，令烹調時間由3日減至1日。肴肉須冷卻凝結待成型，成品需於課堂後1天可方帶走。*
丁香排骨：無錫風味甜口菜，以紅麴米染色，色彩艷麗。排骨酥爛帶丁香香氣，鹹甜適中讓你啖啖唇齒留香。
完成課堂後
每人可以帶走一只豬手製作的水晶肴肉（需要當日中中心冷藏，第二日取）
導師︰吳俊龍
來自南京的國家中式烹調高級技師、淮揚菜大師，擔任江蘇省餐飲協會理事。
曾多次獲得烹飪比賽金獎及受邀參加電視節目訪問，擅長運用傳統刀工技法與現代烹飪設備結合，
轉入烹飪教育領域後培養了大批專業人才。在淮揚菜傳承與創新上具有重要影響力。
注意：
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2、課堂一經確定，均不可取消及更改；如未能出席，可找其他人代替上堂
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