分類: 明火國際料理

明火國際料理

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十二生肖缽仔糕配芝麻蛋散

賀年食品：十二生肖缽仔糕配芝麻蛋散
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法式海皇煲配蒜蓉包 (扣兩堂）
$1,660.0

海鮮處理方法，湯汁煮製技巧。
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情人節心形龍蝦海鮮批（贈送：2件秘製迷你橘子乳酪芝士蛋糕）
$1,660.0

使用生猛龍蝦製作節日料理，一起用烹飪藝術慶祝節日課程實習製作情人節心形龍蝦海鮮批完成課堂後，每人可以拎走1份約8寸的心形撻贈送：2件秘製迷你橘子乳酪芝士蛋糕
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情人節餐：蒜香焗大蝦拼香草牛油煎心形牛柳 + 心形蟹肉牛油果沙律塔
$1,280.0

情人節共進廚藝體驗工作坊
製作蒜香焗大蝦拼香草牛油煎心形牛柳
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酒香桂花烤雞配蛋白魚鬆炒飯
$880.0

教授處理雞件分割方法及蛋白炒飯要點
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茶餐廳港式奶茶咖啡沖製班第1堂
$1,380.0

全日班：2月28日， 10：00-13:00 及14:30-17:30
港式奶茶是已經被列為「香港非物質文化遺產」，為了讓更多人有機會深入認識正宗港式奶茶的文化，新東方廚藝培訓有幸邀請到有多年港式奶茶製作及茶餐廳食品製作經驗的 #黃耀勝師傅主理及教授 #港式奶茶咖啡製作班，從而向更多的人推廣港式奶茶及茶餐廳文化，吸引更多年輕人入行、承傳港式奶茶及茶餐廳文化。 #黃Sir 曾經擔任過多間酒店及餐廳的經理及顧問，經驗豐富；曾經教導的學生在金茶王比賽中取得冠軍，20年前已經在培訓局開設第一班茶餐廳系列課程。
第一堂 *瞭解港式奶茶歷史 *介紹茶葉的種類及拼茶技巧 *實習製作正宗港式奶茶 *介紹茶走同正宗奶茶怎樣品嚐 *不同淡奶/煉奶對奶茶的影響
第二堂 *如何沖凍奶茶 *如何製作凍檸茶 *實習製作茶餐廳熱咖啡
每一堂均可自帶器皿裝自製奶茶拎返屋企享用
學費：$1380或扣2堂
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慢煮煙燻玫瑰豉油雞配蒜香牛鬆炒飯
$880.0

學習慢煮技術處理, 食材配合, 爐火控制。
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酥皮紅酒乾蔥鴨腿批
$880.0

賀年食品：一起製作秘製鴨腿餡
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吉列和牛牛尾卷
$880.0

懷舊菜色，選用和牛牛尾，導師會現場演示牛尾取肉技巧，傳授高級刀功技術
再用處理好的牛肉學習炆燴烹調工藝。
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威靈頓石班魚柳
$880.0

食材配搭，層次風味構建、爐火控制，廚藝技巧運用
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北京烤鴨胸卷
$690.0

肉類處理及烘焗技巧、自家製燒鴨胸、餅皮及醬汁製作、蔬菜處理及刀工。
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香辣蕃茄醬紅衫魚批
$880.0

爐火處理掌握，刀功訓練。
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