「家宴酒樓味」-第一堂前菜：醉花螺、涼拌冰芛 、滷水鴨
$1,180.0
＞提倡環保，學員上課請自備食物盒及環保袋。
＞購買課程後, 請到以下連結填寫學生資料(舊生不需填寫)
>> 填寫學生資料
＊課堂一經確定，不接受取消或更改，此課程優惠不可與其他優惠同時使用
「家宴酒樓味」——十道經典宴客菜四堂精通班
專為喜愛在家宴客、希望提升中式烹調水平的你而設。四堂課涵蓋前菜、湯品、主菜、甜品四大類別，每堂課完成2至3道菜，由淺入深，兼顧技法傳授與宴客流程規劃。
學習內容
掌握酒樓風味的核心技法：滷水調製、湯底熬製、豉油雞「碌雞」技巧、脆米炸製等
學會家庭廚房還原酒樓效果的替代方案（焗爐/壓力鍋炆牛腩、隔夜飯炸脆米）
課程結構（共四堂，每堂約3小時）
第一堂｜前菜的功夫：冷盤與滷水的藝術
實習菜式：醉花螺、涼拌冰芛 、滷水鴨
教學重點：
豬手「啤水」與白醋浸泡的爽皮秘訣
醉海鮮的酒汁調配比例與浸泡時間
滷水的香料結構與保存方法
前菜擺盤與宴客前一日的備菜流程
滷水越滷越香的養滷方法。
每人一份花螺及l涼拌冰芛，每人一隻鴨
第二堂｜湯品的鮮味：金湯脆米的秘訣
實習菜式：海鮮金湯脆米（蝦仁、帶子）、無骨砂薑豬手
教學重點：
蝦殼蝦頭熬製海鮮湯底的火候與時間控制
脆米的家庭製作法：隔夜飯風乾、油炸或焗爐處理
上桌時的組合節奏——湯滾、脆米脆、海鮮嫩
酒樓秘訣傳授：如何讓金湯色澤金黃而不濁、脆米保持酥脆至最後一口、海鮮料不過熟的入湯時機。
醉汁入味卻不嗆喉
第三堂｜主菜的靈魂：豉油雞與 生炒胡椒大蝦
實習菜式：古法豉油雞、生炒胡椒大蝦
教學重點：
豉油雞「不斷碌雞、澆豉油汁」的手法，使雞皮色澤均勻、雞肉剛熟嫩滑
豉油汁的調配：生抽、老抽、冰糖、薑蔥的比例
生炒大蝦，謝絕拉油。原汁原味。
酒樓秘訣傳授：選雞要點、火候判斷、胡椒不焦而香的炒製火候。
第四堂｜主菜與甜品：手工菜的收尾
實習菜式：冰梅欖豉骨、清湯牛坑腩、玫瑰桃膠丸子糖水
教學重點：
冰梅欖豉骨的醃製與炸製技巧，醬汁掛骨的秘訣
清湯牛腩的牛骨熬湯與牛坑腩的慢燉技法，焗爐/壓力鍋的運用
桃膠的浸泡與玫瑰入味時機
宴客菜單的整體節奏規劃：哪些菜提前做、哪些菜即場做、上菜順序的邏輯
酒樓秘訣傳授：欖豉醬的調配、牛腩切塊的時機（整塊燉後再切更嫩）、糖水的甜度控制與玫瑰香氣的保留。
課程特色
宴客流程思維——不只教做菜，更教「何時做什麼」。每堂課都會規劃該道菜在宴客當天的備菜時間線，讓學員告別手忙腳亂。
小班實作——每班4至8人，導師逐組指導關鍵步驟，確保每位學員都能掌握火候與手感。
完整設宴體驗——第四堂課結束後，學員將具備獨立完成一桌十道菜宴客菜單的能力，包括前菜四道、湯品一道、主菜四道、甜品一道。
注意：
1、恕不與其他優惠同時使用
2、環保倡議：本中心提倡支持環保，請學員自備食物盒及保溫袋上課。本中心提供小/中/大保溫袋購買服務，收費為HK$5/10/30元個。
3、課堂一經確定，均不可取消及更改，不設退款；如未能出席，可找其他人代替上堂
課程網上購買條款
1. 一般情況下，課程最後報名日期為開課前3天。
2. 客戶報名時必須提供完整的聯絡電話及電郵，以便聯絡及接收確認電郵。
3. 課程報名一經確定後不得更改至其他課程或取消，所有已繳付之費用不設退款，課程名額亦不得轉讓。
4. 課程如有轉換課程，會收取不少於15%的行政費。
5. 如顧客缺席課堂，將當作自動放棄論，已繳交之學費及材料不會退還，亦不能轉讀其他課程。
6. 課程以先到先得形式取錄學員，名額有限，額滿即止。
7. 若因課程報名人數不足，而需要取消該課程，本中心會於課堂前不少於2天發出電郵通知或電話聯絡客戶有關課程之取消。
8. 顧客請於開課前10分鐘到本中心，並出電郵確認通知信，以作核對身分。除已核實身分的顧客外，其他人仕不得進入課室。
9. 惡劣天氣安排，請參閱本中心＂惡劣天氣課程安排詳情＂。
10. 場地使用細則，請參閱本中心＂場地使用細則＂。
11. 個人權利及私隱，請參閱本中心＂個人權利及免責聲明＂。
12. 如有需要，本中心保留一切更改原定課程之上課時間、內容及導師或更改課程中所使用之一切材料而不作另行通知之權利。
13. 如有任何爭議，將以香港新東方烹飪有限公司( HKNOC )之最終決定為準。
支付方式
信用卡及PayPal：
可直接經由本店網上付款系統直接支付
銀行轉賬入賬戶口銀行：
中國工商銀行(亞洲)
賬號：861-520104227
賬戶名：HK NEW ORIENTAL CULINARY ART LIMITED
中國銀行(香港)
帳號：012-737-2-015560-8
賬戶名：HK NEW ORIENTAL CULINARY ART LTD T/A HK NEW ORINETAL BAKING SUPPLIES
轉數快（FPS）
賬號：167250497
賬戶名：HK NEW ORIENTAL CULINARY ART LIMITED
銀行匯款：
收款名稱：香港新東方烹飪培訓有限公司
户口號碼：861- 520104227
銀行名稱：中國工商銀行（亞洲）
銀行編號： 072
銀行地址：香港中環花園道3號中國工商銀行大廈33樓
銀行分行編號 : 872
銀行匯款代碼: UBHKHKHH
相關產品
