(實習) 紅燒馬鞍橋 (黃鱔) + (示範) 魚羊鮮 (湯)
$1,490.0
紅燒馬鞍橋製作技巧
學習魚羊鮮湯的製作技巧
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上得國宴下得家宴【餐桌上的淮揚菜】
(實習) 紅燒馬鞍橋（黃鱔） + (示範) 魚羊鮮（湯）
時間︰9月8日 9:30 – 12:30
紅燒馬鞍橋：經典淮揚功夫菜，佐酒下飯皆宜。活鱔剔骨切段與五花肉同燒，因鱔段燒制後形似「馬鞍」得名。鱔肉鮮嫩肥美，入口即化，膠質濃郁，醬汁醇厚鹹甜具備 。
魚羊鮮：是一道家常美食，「鮮」字本源菜，魚羊同燉，湯色奶白無膻味。淮揚做法會用鯽魚提鮮、羊腩增醇，文火慢煨至湯汁濃滑。有豐富的蛋白質又滋補，適合秋冬天飲用。師傅會分享快速熬白湯秘訣及去腥技巧，輕鬆燉出一鍋「天下至鮮」。
完成課堂後
每人可以帶走一份紅燒馬鞍橋及一份湯
導師︰吳俊龍
來自南京的國家中式烹調高級技師、淮揚菜大師，擔任江蘇省餐飲協會理事。
曾多次獲得烹飪比賽金獎及受邀參加電視節目訪問，擅長運用傳統刀工技法與現代烹飪設備結合，
轉入烹飪教育領域後培養了大批專業人才。在淮揚菜傳承與創新上具有重要影響力。
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