手工山西昔陽拉麵 示範：紅燒牛肉鹵

2024年首季山西特色麵食專修班–山西味道

第一堂：1月11日 18:30-21:30  實習：壽桃花饃、大肚水餃

簡介：是山西壽宴比較受歡迎的面點品種，口感暄軟，形似仙桃，寓意生日快樂，長壽百歲

第二堂：1月12日 09:30-12:30 實習：山西特色刀削麵+小炒肉鹵

簡介：山西特色麵食製品，口感爽滑，筋道，適合醬香型小炒肉鹵製成半湯麵。

第三堂： 1月12日 14:30-17:30實習：大同莜面栲栳栳+ 番茄尖椒鹵

簡介：選用山西大同特產蓧麥面，蒸制食用，麥香濃郁，口感筋道，搭配番茄鹵，鹹酸可口，香味突出，營養豐富

第四堂：1月14日 09:30-12:30實習：素什錦包子+薄皮餡餅

1 、色澤潔白暄軟，每個包子褶數都在22個以上，形似菊花灌頂，配有素什錦餡，營養美味

2、煎製品種，皮薄餡大，色澤金黃，外酥裏嫩

第五堂：1月14日 14:30-17:30實習：手工山西昔陽拉麵   示範：紅燒牛肉鹵

簡介：選用牛腩，用紅燒的手法烹製，配合十幾種秘制香料，入口酥軟，香味濃郁，搭配山西手工拉麵，非常適合。

第六堂：1月15日 09:30-12:30

實習：卡通豬仔包、珠光花卷、荷葉夾肉饃

示範：特色餡料製作

簡介：3款面點都是蒸制面點，口感暄軟，質地蓬鬆，造型美觀，是蒸制面點較受歡迎的面點，荷葉夾配上不同的餡料，風味變化多樣。

第七堂：1月15日 14:30-17:30

實習：紅高粱扯面、自製特式油潑料  

示範：特式醬汁製作

簡介：紅高粱面山西特色小雜糧，色澤淡紅，口感筋道爽滑，營養豐富，配合油潑面料，色澤紅亮，香味濃郁。

學費：

非會員：1280/ 堂，會員：1180或扣2堂
非會員：4920/4堂，會員：4580或扣8堂
非會員：8260/7堂，會員：7560或扣14堂

講師簡介：

馬冬冬：中式面點高級技師，曾任朔州東易大酒店等多家酒店面點總監，2013年12月被評為山西省十佳面點師，山西省職業技能鑒定高級考評員，並在山西及全國各項比賽中榮獲金獎等榮譽。2018年5月味道三晉大賽龍鬚麵金獎。

2018年5月味道三晉大賽一根面金獎

2018年5月味道三晉大賽扯面，面氣球銀獎

2018年7月被評為山西新東方優秀班主任

2018年8月成功申請五千米一根面世界紀錄

2018年11月參加全國職業技能大賽總決賽特金獎

2021年太原市職工大賽刀削麵專項特金獎