水晶肴肉+大煮乾絲
實習：水晶肴肉 演示：大煮乾絲
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實習：水晶肴肉
淮揚菜十大經典名菜之一，正是呈現手工細緻、刀法如神這種料理精粹的代表。水晶肴肉又名鎮江肴肉，在鎮江當地是無人不曉的頭盤前菜。據說至今已有300多年歷史，做法之繁複與味道層次均令人嘖嘖稱奇，美味背後還有誤打誤撞的有趣故事。
示範：大煮乾絲
簡介：淮揚菜名菜，刀工要求極為精細，""鸞刀應俎，霍霍霏霏""，一塊白乾，廚師經加工可片成18片，切出的乾絲不僅整齊、均勻，而且其粗細不能超過火柴杆。增色添香。大煮幹絲不僅譽滿全國，而且被國外來賓譽之為"東亞名肴"。
每人一隻豬手製作水晶肴肉，需要在本中心冷藏後第二日拎走
現場試食淮揚名菜 大煮幹絲
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