導師: 劉Sir

劉Sir

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  • 廣式點心烹飪班 實習1:古早蔗汁年糕: 用料選用增城蔗糖、再加上鮮蔗汁 實習2:香脆合桃酥: 用傳統合桃酥做法,再加上幾款食材增加香脆鬆化
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  • (實習) 麻辣口水雞 +口水牛展+ (示範) 秘製四川紅油 簡介:學習四川紅油製作技巧,並使用紅油製作麻辣口水雞,調味技巧  完成課程後,每人可以拎走一樽250ml紅油,一隻口水雞
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  • 經典四川菜代表菜肴,學習麻婆豆腐及酸菜魚的製作技巧及流程,學習片魚片等食材處理技巧。
    完成課程後,每人可以拎走一份酸菜魚,以及一人份麻婆豆腐或現場品嘗。
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  • 剁椒魚頭:川湘名菜,被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。 2023年12月29日,壇宗剁椒魚頭製作技藝被評為“湖南省非物質文化遺產”。
    四川擔擔麵:經典四川菜代表菜肴,麵條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。2013年,四川擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”
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  • 麻辣小酥肉:是一道融合了川菜麻辣風味與傳統酥肉特色的經典美食,外酥裏嫩、香辣過癮,既能作為下飯菜,也可當作解饞小吃。
    手撕羊腿肉:源自中國西北、內蒙古等牧區,是遊牧民族傳統羊肉吃法的演變,融合了粗獷的烹飪手法與精細的調味。羊肉軟爛不柴,纖維分明,入口帶著油脂香氣,搭配蘸料或二次炒制後鹹鮮微辣,風味濃郁。
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